การแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับการชงกาแฟและรสชาติน้ำกาแฟ สำหรับบาริสต้า. . .

วันนี้จะแชร์ประสบการณ์เกี่ยวกับปัญหาของรสชาติน้ำกาแฟเมื่อชงเสร็จแล้ว พร้อมกับสาเหตุ การแก้ไขเบื้องต้นนะครับ

กาแฟที่ชงออกมาไหลเร็วเกินไป น้ำกาแฟมีรสชาติอ่อนหรือจางเกินไป อาจมีสาเหตุดังนี้
1. ผงกาแฟน้อยเกินไป
2. กดกาแฟไม่แน่น
3. กาแฟบดหยาบเกินไป
4. กาแฟบดไว้นานเกินไป
5. กาแฟเก่าหรือคั่วมานาน
6. น้ำร้อนไม่พอหรือไม่ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม

กาแฟที่ชงออกมาไหลช้าเกินไป น้ำกาแฟมีรสชาติเข้มเกินไป อาจมีสาเหตุดังนี้
1. กดกาแฟแน่นเกินไป
2. กาแฟบดละเอียดเกินไป
3. ผงกาแฟมากเกินไป

กาแฟที่ชงออกมามีกลิ่นไม่พึงปรารถนา มีรสขม อาจมีสาเหตุดังนี้
1. กาแฟเก่าหรือคั่วมานาน หรือถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกวิธี
2. ใช้เวลานานเกินไปในการชง
3. เครื่องมืออุปกรณ์ไม่สะอาด
4. น้ำที่ใช้ชงกาแฟไม่สะอาด
5. ฟันบดของเครื่องบดทื่อหรือต้องการการปรับให้เหมาะสม

กาแฟที่ชงได้สีอ่อน ดูเป็นน้ำ ไม่มีครีมกาแฟ อาจมีสาเหตุดังนี้
1. น้ำร้อนไม่พอหรือไม่ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม
2. ไม่ได้อุ่นด้ามอัดกาแฟหรือถ้วยกาแฟก่อน
3. กาแฟบดไว้นานเกินไป
4. กาแฟบดหยาบเกินไป
5. กาแฟเก่าหรือคั่วมานาน หรือถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกวิธี
6. ฟันบดของเครื่องบดทื่อหรือต้องการการปรับให้เหมาะสม

กาแฟกระเด็นออกจากด้ามอัดกาแฟในขณะที่ชงอยู่ อาจมีสาเหตุดังนี้
1. ใส่ด้านอัดกาแฟไม่ลงล็อค
2. มีผงกาแฟอยู่ตามขอบของถ้วยอัดกาแฟ
3. ซีลยางหัวชงหมดอายุ

เพื่อนๆท่านใด มีปัญหาเพิ่มเติมนอกเหนือจากนี้ ก็สามารถสอบถาม หรือแบ่งปันเข้ามาได้นะครับ