Espresso คืออะไร???

ในภาษาอิตาเลี่ยนคำว่า เอสเปรสโซ่ มีความหมายอย่างน้อยถึง 2 ความหมายด้วยกัน
– ความหมายแรก คือ Express หรือความเร็ว
– ความหมายที่ 2 หมายถึง เป็นพิเศษ หรือ ทำขึ้นเฉพาะ

ดังนั้นเมื่อรวมความหมายเข้าด้วยกันแล้ว กาแฟเอสเปรสโซ่จึงมีความหมายว่า กาแฟที่ถูกชงและเสิร์ฟอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษสำหรับคุณ

ในแง่ของคุณลักษณะแล้ว เอสเปรสโซ่คือ เครื่องดื่มที่ต้องผ่านกรรมวิธีอันละเอียดซับซ้อน จากกาแฟที่ได้รับการผสมผสานรสชาติขึ้นมาเป็นพิเศษ คั่วอย่างเข้ม บดอย่างละเอียด กดอย่างแน่น ชงอย่างเร็วโดยใช้แรงดัน

• เอสเปรสโซ่จะมีรสชาติขมปนหวาน ลื่นคอ ละมุนละไม จากรสแท้ของเมล็ดกาแฟที่ดี ถือได้ว่าเป็นรสชาติที่แตกต่างไม่สามารถหาได้จากกาแฟชนิดอื่น ด้วยคุณสมบัติดังกล่าวเอสเปรสโซ่ จึงถูกดัดแปลงให้กลายเป็นกาแฟสูตรต่างๆที่นิยมกันในปัจจุบัน

• หัวใจของเอสเปรสโซ่คือ ครีม (Creama) หรือฟองกาแฟที่ลอยหน้าอยู่ด้านบนอันเกิดจากการชงภายใต้แรงดันสูง
สีทองอร่ามของฟองกาแฟสามารถบ่งบอกถึงรสชาติของกาแฟถ้วยนั้นๆได้ว่าเป็นอย่างไร

• ฟองครีมสีน้ำตาลเข้มจัด อาจเกิดจากการใช้น้ำที่มีความร้อนสูงเกินไป น้ำร้อนผ่านผงกาแฟนานเกินไป ผงกาแฟละเอียดเกินไป เมล็ดกาแฟคั่วเข้มเกินไป หรือใช้ผงกาแฟมากเกินไป เช่นเดียวกัน หากฟองกาแฟที่ชงมีสีอ่อนเกินไป อาจจะเกิดจากการที่น้ำร้อนผ่านผงกาแฟเร็วเกินไป และผงกาแฟหยาบเกินไปจนน้ำยังไม่สามารถละลายสารต่างๆในกาแฟออกมาได้อย่างครบถ้วน หรืออาจเกิดจากการใช้เมล็ดกาแฟคั่วที่เก่าจนเกินไป หรือความร้อนของน้ำที่ใช้ต่ำเกินไป ดังนั้นถ้าเอสเปรสโซ่ถ้วยใดมีครีมสีน้ำตาลทอง เนื้อละเอียด แน่นสวย พึงรู้ได้เลยว่า สวรรค์ของคอกาแฟรออยู่เบื้องหน้าแล้ว

หวังว่าจะทำให้เพื่อนๆ เข้าใจถึงคำว่า Espresso กันมากขึ้นนะครับ ….ว่าแล้วก็ไปหา Espresso ร้อน ดื่มกันซักแก้วดีกว่า